Време за приготвяне: 1 час и 30 минути

Съставки:

за тестото:

  • 280 г брашно
  • 140 г краве масло
  • 120 мл вода (леденостудена)
  • 1 с. л. захар
  • 1 ч. л. сол

за пълнежа:

  • 3-4 ябълки (около 1 кг)
  • 170 г захар
  • 2 с. л. канела
  • 30 мл вода
  • 1/4 лимон
  • 1 ч. л. желатин

за намазване:

  • 1 яйце

Начин на приготвяне:

В дълбока купа изсипвате брашното и добавяте маслото (на стайна температура). Прибавяте захарта и солта и разбърквате. Добавяте студената вода и започвате да месите.

Разделяте тестото на две части, завивате в прозрачно фолио и ги слагате в хладилник.

В загрят тиган добавяте маслото, нарязаните и обелени ябълки, канелата, захарта, водата, и сока от лимона. Разбърквате на слаб огън, докато ябълките омекнат. Добавяте желатина, разбърквате за 1 минута и сваляте тенджерата от котлона.

Разточвате на тънка кора тестото. Едната кора поставяте във форма за печене, като леко притискате, за да не остане въздух. 

Прецеждате ябълките, разпределяте в тавичката.

Другата разточена половина от тестото разрязвате на ивици и декорирате пая. Изрязвате тестото, което излиза извън тавичката. 

Печете в предварително загрята на 170 градуса фурна, докато се получи златиста коричка – около 40 минути. След това изваждате пая от фурната, намазвате го с разбит жълтък и го печете още около 3-4 минути. Готовият пай оставяте да се охлади добре. 

Съвет:

За свеж и неустоим вкус, сервирайте с топка сладолед и листенца мента

Идеи за професионалисти:

Сервирайте с крем „Маскарпоне“, приготвен от 1 с. л. пудра захар, 50 г сирене „Маскарпоне“ и 50 мл течна сладкарска сметана! Поднесете в зелена чиния!