Време за приготвяне: 1 час и 30 минути

Съставки:
(за тавичка с диаметър 20 см)

за тестото:

  • 280 г брашно
  • 140 г краве масло
  • 100 мл вода (леденостудена)
  • 1 с. л. захар
  • 1 ч. л. сол

за плънката:

  • 600 гр. череши
  • 170 г захар
  • 1/4 лимон

за намазване:

  • 1 яйце

Начин на приготвяне:

В дълбока купа разбъркайте маслото (на стайна температура). Прибавяте захар, сол и брашно. Добавете студената вода и започните да месите.

Разделете тестото на две части, завийте във фолио и сложете в хладилник за 30 мин.

Почистете костюлките от черешите. В загрят тиган добавете черешите и сока от лимона. Поръсете със захарта и оставете да се задушат. Когато захарта се разтопи намалете на слаб огън, бъркайте докато черешите омекнат и свалете от котлона.

Извадете тестото от хладилника. Разточете. Едната разточена половина слагате в тавичка, изрязвате тестото, което излиза извън формата.

Прецеждате черешите, разпределяте в тавичката.

Другата разточена половина от тестото разрязвате 10 ивици с широчина 1 пръст и декорирате пая. Изрязвате тестото, което излиза извън тавичката и оформяте борд.

Печете в предварително загрята на 170 градуса фурна, до златисто (около 35-40 минути). Изваждате пая от фурната, намазвате с разбит жълтък и обратно връщате в печката за 3 мин.

Оставете готовия пай да се охлади. 

Съвет:

За свеж и неустоим вкус, сервирайте с топка сладолед

Идеи за професионалисти:

Сервирайте с крем „Маскарпоне“, приготвен от 1 с. л. пудра захар, 50 г сирене „Маскарпоне“, 50 мл течна сладкарска сметана и 1/4 настъргана кора лимон!