Време за приготвяне: 20 минути

Съставки:

  • 500 гр. телешки шол
  • 250 гр. броколи
  • 250 гр. карфиол
  • скилидки чесън
  • черен пипер
  • сол

за сос Холанез

  • 3 жълтъка
  • 180 гр. масло
  • 1/2 лимон

Начин на приготвяне:

Карфиола и броколито се запарват в тенджера с 2 пръста вода за 10-15мин.

Месото се нарязва на тънки пържолки, поръсва се със сол и черен пипер. В загрят тиган с 1 ч.л зехтин и скилидка чесън се запича всяка пържола по 2 мин. от всяка страна.

За соса разбивате жълтъците в купа. Върху касерола пълна с 3-4 пръста вода поставяте купата. Така използвате метода за готвене на водна баня. Добавяте масло и сок от лимон като бъркате непрекъснато до сгъстяване. Котлона не трябва да е много силен и соса не бива да се държи прекалено дълго на пара, защото жълтъкът ще се запече и ще стане като желатин.

Съвет:

Сервирайте в голяма чиния, може да разрежете пържолката на филенца.