Време за приготвяне: 25 минути

Съставки:

  • 1 връзка аспержи
  • 1 картоф
  • 1 лимон
  • 50 мл. сметана или прясно мляко
  • зехтин
  • бял пипер
  • щипка шафран
  • сол

Начин на приготвяне:

Нарязвате зеленчуците на едри парчета. Добавяте сол, бял пипер и вода (2 пръста над зеленчуците). Варете около 20 мин до омекване, пасирате до получаване на хомогенна смес и прецеждате през цедка. Към крем супата на слаб огън добавяте сметаната, шафрана и овкусявате със сол и пипер ако е нужно.

Съвети:

Сервирайте с меко сирене и копър.

Идеи за професионалисти:

Изпечете дребни крутони като ги овкусете с масло, олио (за да не загорят), сол, куркума и идийско орехче.