Време за приготвяне: 45 минути

Съставки:

  • 700 гр. тиква (цигулка)
  • 1 картоф
  • 1 люта чушка
  • 1 глава лук
  • 10 гр. джинджифил
  • 50 мл. кокосово мляко
  • 50 гр. масло
  • щипка шафран
  • кориандър
  • бял пипер
  • сол

Начин на приготвяне:

Нарязвате тиквата и картофа на едри кубчета, лука на едро и лютата чушка на две. Добавяте вода (2 пръста над зеленчуците) и варите около 20 мин до омекване. Прецеждате и пасирате само тиквата и картофа като запазвате водата (зеленчуков бульон).

В същата тенджера запържвате за 1 мин джинджифила в масло. После изсипвате бульона, добавяте пюрето от тиква и картоф, щипки шафран, кориандър, бял пипер и сол. Оставяте да къкри 10 мин на слаб огън. Към крем супата добавяте сметана и овкусете със сол ако е нужно.

Съвети:

Сервирайте със семки от тиква и балсамов дресинг.

Идеи за професионалисти:

Изпечете дребни крутони като ги овкусете с масло, олио (за да не загорят), сол, куркума и индийско орехче.