Време за приготвяне: 15 минути

Съставки:
за 2 порции

  • 1 патладжан
  • 2 моркова
  • 1 глави лук
  • 1 червена чушка
  • 1 люта чушка
  • 3 скилидки чесън
  • 1 ч. марокански кус-кус
  • 2 с.л. кедрови ядки (или кашу)
  • 60 мл. соев сос
  • 30 мл. бяло вино
  • резене (семки от фенел)
  • олио
  • сол

Начин на приготвяне:

В купа изсипете кус-кус, щипка сол и резене. Добавете 1 ч. гореща вода и покрийте, за да се запари.

Нарежете патладжана на две. Всяка половинка, откъм месестата част, леко разрежете на линии в двете направления. Поставете в тиган с кората нагоре, налейте 1 пръст вода, посолете и похлупете с капак. Гответе 10 мин.

През това време с белачка настържете морковите. Накиснете в вода с много лед, така ивичките ще станат спираловидни, ще се запазят свежи и хрупкави.

Нарежете останалите зеленчуци на ситно, както и остатъка от морковите. Махнете капака на тигана, ако водата не се е изпарила я изсипете. Добавете малко олио, ядките и ситно нарязаните зеленчуци около патладжана. Внимателно разбърквайте само ситно нарязаните зеленчуци до златисто. Извадете патладжана. Добавете соев сос в тигана, бъркайте до сгъстяване. Добавете виното, и отново бъркайте до сгъстяване.

Съвет:

Сервирате като в чинията сглабяте кус-кус, върху него патладжан със соса терияки и встрани свежите моркови.