Време за приготвяне: 45 минути

Съставки:
За 2 порции

За пастата:

  • 100 гр. брашно
  • 100 гр. семолина (пшеничен грис)
  • 2 бр. яйца

За соса:

  • 300 гр. домати
  • 1/2 тиквичка
  • 1 с.л. пресен копър
  • 1 с.л. стъбло целина
  • 1 ч.л. зелен лук
  • 2 скилидки чесън
  • 40 гр. Пармезан или Грана Падано
  • зехтин
  • черен пипер
  • босилек
  • лют червен пипер или табаско
  • сол

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното и семолината. Оформете кладенче и добавете яйцата. Разбъркайте внимателно до получаване на тесто. Месете 5 минути и оформете топка. Покрийте с фолио и оставете да почине 30 мин.

През това време направете соса. Нарежете всички зеленчуци на ситно. Запържете лука, чесъна и целината. Добавете тиквичката и щипка сол. Пържете около 3-4 минути и добавете домата и копъра. Овкусете с босилек, черен пипер и люто. Оставете соса да къкри на по-ниска степен за 20 мин.

Отпусналото се тесто е по-гъвкаво в следствие от глутена. Разточете равномерно с точилка или с помощта на машина за паста. Нарежете на тънки ивици с дебелина половин пръст. Във вряща осолена вода, сварете пастата за 3 мин. Така тя ще е „Al dente“ (леко лепкава).

Отцедете пастата. Изсипете я в сос Арабиата и усилете котлона на максимална степен. Разбъркайте за 1 мин. и сервирайте.

Съвет:

Сервирайте в дълбок съд, настъргано сирене и стрък пресен копър.