Време за приготвяне: 1 час и 30 минути

Съставки:

  • Цяло пиле (1,5 кг)
  • 2 глави лук
  • 2 моркова
  • 1 консерва сварен нахут
  • 1 с.л. сусамов тахан
  • 3 скилидки чесън
  • 1/2 лимон
  • 100 гр. масло

Подправки:

  • 4 с.л. зехтин
  • 1 ч.л. чили
  • червен лют пипер
  • черен пипер
  • мащерка
  • естрагон
  • сол

Начин на приготвяне:

Предварително измийте пилето, подсушете с кухненска хартия. Оставете поне 1 час, за да се отцеди. Извадете маслото да омекне.

В чопър или с вилица намачкайте свареният нахут. Добавете сол, сусамов тахан, чили, зехтин и ситно нарязан чесън. Изстискайте лимона и разбъркайте сместа до хомогенност. Получава се гладка паста от хумус.

На дъното на дълбока тава поставете нарязани на две половини морковите и лука. Върху тях сложете подсушеното пиле. Втрийте с ръце малко сол по цялото пиле. Напълнете с плънката и зашийте или защипете с няколко клечки за зъби.

Омекналото масло сложете в купа. Добавете сол, черен пипер, лют червен пипер, мащерка и естрагон. Разбъркайте с лъжичка до получаване на пухкав маслен крем. Заделете 1/4 от него и останалата размажете с помощта на лъжичка по цялото пиле.

Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна 30 минути. След което покрийте пилето с алуминиево фолио и печете още 30 минути. Извадете пилето, намажете със заделеното масло и печете 20-30 мин, до златиста коричка.

Съвет:

Докато пилето се пече в последните 30 мин. задушете малки картофчета с копър и морска сол. Сервирайте, като добавите и част от плънката.