Време за приготвяне: 50 минути

Съставки:

за тестото:

  • 280 г брашно
  • 140 г краве масло
  • 100 мл вода (леденостудена)
  • 1 ч. л. сол
  • 1 ч.л. мащерка

за плънката:

  • 2 пилешки бутчета
  • 1 голяма глава лук
  • 1/2 стрък праз лук
  • 2 моркова
  • 5-6 печурки
  • 150 гр. грах
  • 1 с.л. ситно нарязан бекон или чоризо
  • 50 мл. червено вино
  • сос уорчестър
  • лют червен пипер
  • черен пипер
  • мащерка
  • сол

Начин на приготвяне:

В тенджера сложете двете бутчета, осолете и варете на слаб огън около 20 мин. Запазете бульона.

В дълбока купа разбъркайте маслото (на стайна температура). Прибавяте мащерка, сол и брашно. Добавете студената вода и започнете да месите. Разделете тестото на две части, завийте във фолио и сложете в хладилник за 30 мин.

Нарежете на тънки полумесеци лука, на тънки кръгчета праза, на кубчета морковите и на четвъртинки печурките. Обезкостете сварените бутчета, като отстраните кожата и накъсате месото на дребно.

Извадете едната част тесто от хладилника. Разточете. Сложете в дълбока тавичка, така че да покриете дъното. С вилица перфорирайте на малки дупчици. Запечете в предварително загрята на 180 градуса фурна до бледа златиста коричка.

В тиган запържете бекона/чоризото, добавете нарязаните зеленчуци и посолете. Разбърквайте регулярно докато лука придобие златист цвят. Добавете пилешкото месо, граха, овкусете с мащерка, черен и червен пипер. Разбъркайте и изсипете 1 с.л. сос уорчестър и виното. Захлупете и оставете на слаб огън плънката да се задуши за 5 мин.

Плънката изсипвате в запеченият тарт. Извадете втората половина тесто от хладилника. Разточете, така че да покриете плънката в тавата. Направете няколко дупки в тестото, за да може парата при печене да излиза.

Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна 20-25 минути, до златиста коричка.

Съвет:

Направете сос грейви като редуцирате пилешкият бульон, добавете сметана до сгъстяване и сервирайте към ястието.