Време за приготвяне: 15 минути

Съставки:
За 1 порция

  • 125 гр. спагети
  • 70 гр. панчета (свински гърди нарязани на кубчета)
  • 2 бр. яйца
  • 40 гр. пармезан или Грана Падано
  • черен пипер

Начин на приготвяне:

В подсолена вряща вода слагате пасата да се вари за 9 мин.
В купа разбийте яйцата и настържете пармезана в тях.
Прецеждате пастата и оставяте на страна.

В същата тенджера запържвате панчетата до златисто. Добавяте черен пипер. Добавяте яйцата и 2-3 с.л. вода от варенето на пастата,бъркайте внимателно на слаб огън за 1 мин до сгъстяване. Не дръжте много дълго на котлона, защото яйцата ще се пресекат и запържат. Изсипете пастата обратно, разбъркайте и сервирайте.

Съвет:

Сервирайте в дълбок съд, настъргано сирене и стръг прясна мащерка.