Време за приготвяне: 5 часа

Съставки:
(за 12-14 броя)

  • 15 гр. мая (15 гр. суха мая)
  • 30 мл. мляко
  • 1 с.л захар
  • 1 с.л брашно
  • 2 яйца

  • 1/2 ч. захар
  • кора от 1/2 портокал
  • ванилия
  • 50 мл. мляко
  • 300 гр. брашно
  • 50 гр. масло
  • 20 гр. стафиди
  • 2 с.л олио

Начин на приготвяне:

„Маяно тесто“ – Стоплете 30 мл. мляко. В купа разбивате мая, млякото, 1 с.л захар, 1 с.л брашно. Оставете 20 мин. Сместа трябва да бухне. Ако не се получи пухкава смес, маята не става! Направете с друга мая!

„Яйчена смес“ – Разбийте яйцата със захарта до еднородна смес. Добавете кора от портокал и ванилия. Добавете останалото мляко и маяното тесто, като разбъркате на ръка.

За да работите чисто, намерете най-голямата налична тава. Преситете брашното и оформете голямо кладенче и добавете яйчената смес. Разбърквате на ръка като постепенно отнемате от брашното. След като брашното поеме цялата яйчена смес, оформете малка топка. Покривате с кърпа и оставяте да втаса 2 часа.

*Eдно трикче за бързо втасване от мен – Напълнете малка купичка с гореща вода и захлупете с чиния. Върху нея поставете голяма купа, тестото в нея и покрийте с кърпа.

Разтопете половината масло. Отнемете от котлона. Към него добавете втората половина. Така маслото ще е на температура, търпима при докосване с пръст.
Извадете втасалото тесто. Добавете стафидите. Започнете да месите, като добавяте по малко от разтопеното масло. Месете докато тесто поеме цялото масло, т.е няма отблясъци (минимум 15 мин месене).
Покривате с кърпа и оставяте да втаса 2 часа.

Подгответе си форма или тава като покриете с хартия за печене.
Извадете с втасалото тесто. Разточете го до дебелина 1 пръст. Разрежете на малки правоъгълници около 16 бройки ( аз ги правя с правоъгълни размери, като налагам 2та си пръста за шаблон). Всеки правоъгълник може да намажете със сладко по желание. Може да навиете правоъгълника на руло или да разделите на 3 части и да сплетете плитка. Прехвърлете тестото във формата за печене. Намажете козунаците с олио и поръсете със захар. Оставете да починат 15-20 мин покрити с кърпа.

Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна 10 минути, до златиста коричка.
Покрийте с фолио да не изгарят и продължете да печете 5-10 минути.

Съвет:

В сместа може да добавите захаросани нарязани корички портокал. Изкиснете една нощ 20 гр. бадеми, обелете ги добавете в сместа.
Съветвам да направите козунака през деня, не започвайте вечерта и да печете сутринта, така има опасност тестото да превтаса или да се вкисне.