Време за приготвяне: 25 минути

Съставки:
за 2 порции

  • 1 патладжан
  • 1 глави лук
  • 1 червена чушка
  • 1 люта чушка
  • 3 скилидки чесън
  • 1 ч. марокански кус-кус
  • 2-3 листа от босилек
  • 1 консерва домати
  • олио
  • сол

Начин на приготвяне:

В купа изсипете кус-кус, щипка сол и добавете 1 ч. гореща вода и покрийте, за да се запари.

Нарежете патладжана на две. Всяка половинка, откъм месестата част, леко разрежете на линии в двете направления. Поставете в тиган с кората нагоре, налейте 1 пръст вода, посолете и похлупете с капак. Гответе 10 мин.

Нарежете зеленчуците на ситно. Махнете капака на тигана, ако водата не се е изпарила я изсипете. Добавете малко олио и ситно нарязаните зеленчуци около патладжана. Внимателно разбърквайте зеленчуци до златисто. Добавете доматите от консерва, овкусете и оставете да къкри на слаб огън 15 мин.

Съвет:

Сервирате като в чинията с кус-кус, върху него патладжан със соса и поръсете с босилек.

Ако правите доматения сос отделно, може след като запарите патладжана да го запечете във фурна. След това да сервирате със соса и кус-кус.