Време за приготвяне: 15 минути

Съставки:
За 2 порции

  • 250 гр. талиателе
  • 40 гр. пармезан или Грана Падано

Зелен веджи сос

  • 250 гр. пресен спанак
  • 1/2 ч грах
  • 1 стрък целина
  • 1/4 връзка магданоз
  • 1 с.л. копър
  • 50 гр. масло
  • черен пипер
  • щипка сол

Начин на приготвяне:

В подсолена вряща вода слагате пастата да се вари за 11 мин. (в зависимост от номера на дебелина на пастата), прецеждате пастата и оставяте на страна.
В друга тенджера в подсолена вряща вода сложете всички продукти без маслото да се запарят за 6 мин. Отцедете водата, като я запазите, това е чудесен зеленчуков бульон, който може да използвате за супа или ризото. Пасирайте запарените зеленчуци като добавите малко от бульона до получаване на гъст сос. Добавете маслото.
Върнете соса в тенджерата, като прибавете спагетите и настърган пармезан. Разбъркайте и сервирайте.

Съвет:

В соса може да добавите 1-2 супени лъжици заквасена смета за по-богат вкус.