Време за приготвяне: 1 час и 30 минути

Съставки:
(за тавичка с диаметър 20 см)

за тестото:

  • 140 гр. брашно
  • 70 гр. краве масло
  • 50 мл вода (леденостудена)
  • щипка захар
  • щипка сол

за плънката:

  • 2 средно големи круши
  • 1/4 лимон

за карамелен сос:

  • 1/2 ч. кафява захар
  • 1/4 ч. сметана
  • капачка ром
  • 30 гр. масло
  • 2 щипки сол

за украсата:

  • 1/2 круша
  • 1/2 ч. бяла захар

Начин на приготвяне:

В дълбока купа разбъркайте маслото (на стайна температура). Прибавяте захар, сол и брашно. Добавете студената вода и започнете да месите.

Оформете тестото на плоска топка, завийте във фолио и сложете в хладилник за 30 мин.

За украсата, покрийте тавичката с хартия за печене. Нарежете крушата на филийки и декорирайте по дъното на тавичката. Загрейте захарта на котлон до получаване на карамел, залейте крушите. След изстиване отделете хартията от тавичката и сложете украсата в хладилника.

Почистете крушите. Нарежете на ситно или блендирайте. В загрят тиган добавете сместа от круши и сока от лимона. Бъркайте докато сместа се сгъсти и водата от крушите се изпари. Свалете от котлона.

Извадете тестото от хладилника. Разточете и сложете тавичка, като оформяте борд.

Прецедете сместа от круши, разпределете в тавичката.

Печете в предварително загрята на 170 градуса фурна, до златисто (около 35-40 минути). Оставете готовия пай да се охлади. 

Направете карамелен сос. Разтопете кафява захар до получаване на карамел, добавете маслото, ром и щипки сол. Бъркайте 5мин след като заври като бавно добавяте сметана, която трябва да е предварително затоплена. Полученият карамелен сос изсипете върху пая.

Внимателно с помощта на шпатула прехвърлете украсата върху пая, докато карамеленият сос все още не е стегнал. Така украсата ще прилепне по-лесно за пая.

Съвет:

За свеж и неустоим вкус, сервирайте с топка сладолед

Идеи за професионалисти:

Сервирайте с крем „Маскарпоне“, приготвен от 1 с. л. пудра захар, 50 г сирене „Маскарпоне“, 50 мл течна сладкарска сметана и 1/4 настъргана кора лимон!