Тази рецепта разработих на основата на ризото, но вместо ориз подмених с карфиол. Тъй като рецептата се променя и не може да се нарече ризото, защото оризът липсва го нарекох „Карфиото“

Време за приготвяне: 20 минути

Съставки:
За 2 порции

  • 400 гр карфиол
  • 50 гр. броколи
  • 1/2 кубче гъбен бульон
  • 100 мл. растителна сметана
  • 1/2 глава лук
  • 1 скилидки чесън
  • 1 с.л. ронена мащерка (прясна)
  • 1 с.л. филиран бадем
  • зехтин
  • черен пипер

Начин на приготвяне:

Разтворете в 1 чаши вряща вода кубче бульон.

Блендирайте карфиола, като предварително изрежете стеблото.

В голям или уок тиган запържвате лук и чесън в зехтин. Добавете карфиола и запържете за 1 минута. Прибавете чашата бульон. Бъркате непрекъснато, докато водата се изпари. Добавете мащерка и черен пипер. Разбърквате и добавяте сметана, пармезан и масло. Бъркайте около 2-3 минути, докато се сгъсти.

Запарете отделно броколите.

Съвет:

Сервирайте в дълбок съд, като поставяте броколите отгоре и поръсите с филиран бадем.

Идеи за професионалисти:

Вместо сметана сложете 2 лъжици маскарпоне.